L'univers de Marie

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« Boudin blanc » de la mer aux épinards

Une recette d'après fêtes ! Légère et goûteuse à la fois

T de préparation : 30mn / T de cuisson : 35 mn (en tout)

Ingrédients pour 4 personnes = 4 Pp par portion

1  boite d'épinards en branches (moyenne)

2 gousses d'ail

1 belle échalote

1 c à c d'huile neutre

500 g de filets de poisson blanc (lieu, merlan,panga)

2 blancs d'œufs

15 cl de vin blanc moelleux (un reste du réveillon !)

25 cl de crème semi épaisse 4%

1 c à soupe de jus de citron

½ c à c d'anis vert en poudre

Sel, poivre

Préparation :

Mettre à égoutter les épinards dans une passoire, bien presser pour en exprimer le plus d'eau possible.

Couper le poisson en morceaux, le mettre dans le hachoir (pour moi au TM) avec les blancs d'œufs !le sel, le poivre, l'ail, l'anis et 10 cl de crème. Mettre en route pour former une pâte.

Mettre l'huile et l'échalote dans une poêle pour faire blondir légèrement ajouter les épinards et laisser dessécher quelques minutes.

Préparer un morceau de film alimentaire, étaler la pâte de poisson en bande de 5 cm de largeur env.

Mettre une bande d'épinards au milieu et rouler serré (comme pour faire des sushis) doubler le film et attacher très solidement les 2 extrémités.

Mettre à cuire à la vapeur 25 mn (pour moi au Varoma).

Pendant ce temps faire la sauce : mettre à chauffer le vin et le laisser un peu réduire (5mn) lier avec le reste de la crème

Sortir le « boudin »obtenu, le découper en rondelles de 3 cm environ chacune !  Arroser avec la sauce .Servir avec du riz complet ( à comptabiliser).

J'ai enfin réussi à faire manger du poisson à mes goûteurs !! et ils ont "beaucoup" aimé !!!!!!!!!! YES !!!!!!!!!!!

 

 

Sur une idée de "t.star cuisine"



28/12/2010
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