L'univers de Marie

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Bouillon*dashi aux crevettes et aux algues wakamé

j'ai pris l'habitude de vous donner une recette (ou plusieurs) sur les sujets que j'aborde en newsletter alors...

De belles crevettes dans un bouillon hyper  parfumé, agrémenté de quelques algues, font une soupe réconfortante.


Ingrédients: pour 2 personnes = 3  un bol 

.1 c à s de dashi liquide

. 240 g de grosses crevettes
. 20g de nouilles soba
. 1 carotte
. 1 branche de céleri

.20g de petit pois

1 poignée de germe de soja
. 1 oignon
. 1 c à s d'algues wakamé sèches

.un petit bout de bâton de citronnelle

.1/2 piment rouge

Préparation:

Décortiquer les crevettes. Mettre les carapaces et les têtes dans une casserole, couvrir d'eau froide (800ml env.). Porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes, puis filtrer le bouillon. Ajouter le dashi.

Laver, parer et découper carotte, branche de cèleri et oignon en petits morceaux. Plonger tous les légumes détaillés, les petits pois, la citronnelle et le piment haché fin, dans le bouillon et laisser cuire feu très doux 15 mn.
Pendant ce temps, inciser le dos des crevettes et retirer le boyau noir. Réserver.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les crevettes, les algues,les germes de soja  et les soba poursuivre la cuisson 5 mn


Le bouillon a un peu diminué, vérifier s’il est assez salé, rectifier éventuellement

Servir en bol individuels, en parsemant de coriandre fraîche pour ceux qui aime… (Autant que moi !)

Parfois je fais cette soupe avec du poulet et un peu de badiane ...c'est aussi très bon! 


*Le dashi est un bouillon tout prêt, vendu en magasins asiatiques. Il est élaboré en faisant bouillir des algues konbu avec des flocons de bonite séchée.

 Seul le liquide est conservé…

On peut bien sûr le faire soi même !



08/02/2013
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