L'univers de Marie

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Marinade genre Teriyaki (et glaçage)

C’est une marinade épicée et douce à la fois, qui est parfaite avec du  canard du porc ou du poulet (qui en fait convient à pratiquement toutes les viandes).

Après avoir fait mariner la viande, vous pouvez faire épaissir la marinade sur le feu pour en faire un glaçage.

Cela évite tout ajoût de matière grasse !! C'est bon pour la ligne ...

Ingrédients: pour 4 beaux magrets (pelés et tailladés)

10 cl de sauce soja

10 cl de mirin (vinaigre de riz doux)

Le jus d'un demi-citron

1 c à c de sucre brun (vergeoise)

3 gousses d'ail pressées d’ail

1 cuillère à café de gingembre en poudre

(Pour moi 2 cm de frais pelé et pressé)

2 cuillères à café d’huile de sésame (pour moi 1c d'épicée et 1c grillée)

1 à s de Saké (facultatif mais c'est bon!)

1  c à s de miel ordinaire

Préparation

Pour la marinade :

Mélanger dans un bol, la sauce soja, le sucre brun, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame, l’alcool de riz chinois.

Bien mélanger et verser sur le canard (porc, le poulet ou toute autre viande). Laisser mariner dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures (ou 12h c'est mieux.)

Penser à retourner la viande de temps en temps

Pour le glaçage :

Dans une petite casserole, à feu doux, faire chauffer la marinade et laisser mijoter 15 mn env. jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Mettre le glaçage sur la viande, avec un pinceau, pendant qu’elle cuit à la plancha.



13/08/2011
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