L'univers de Marie

 Les Baozi sont des brioches chinoises cuites à a vapeur ...

elles se déclinent en version salée ou sucrée 

cette recette est celle d'un livre qu'une de mes amies m'a offert ...

Je partage car chez moi ils ont adoré

T de préparation : 20 mn / T de repos :  1h

 : pour 8 Baozi (env.)

250g de farine T45

140 ml d'eau

4g de levure du boulanger sèche (ou 8 de fraîche)

1 petite pincée de sel

1 petite pincée de bicarbonate de cuisine

Une pincée de sucre

 :

Mélanger la levure avec 100 ml d'eau tiède. La laisser s'activer pendant 5-10 minutes.

Mélanger la farine, le sel, le sucre, et ajouter la levure activée progressivement.

Ajouter ensuite le reste de l'eau progressivement en pétrissant (ne jamais aller trop vite si vous n'avez jamais fait la recette, la quantité d'eau à ajouter dépend de beaucoup de facteurs, autant y aller doucement).

Bien pétrir la pâte jusqu'à la rendre souple et brillante.

Couvrir avec un torchon humide, et laisser lever dans un endroit tiède (four à étuve, c’est bien…) pendant 1h.

Faire un long boudin avec la pâte, et couper en 8 (ou plus) morceaux.

Etaler chaque morceau avec un rouleau, ou à la paume de la main, puis du bout des doigts  (plus facile qu’au rouleau),

en étalant à partir des bords pour que le tour du disque soit plus fin que le centre.

**A suivre : deux recettes, une de Baozi sucrée ( ce jour) et une de Baozi salée…(demain)