L'univers de Marie

Une recette de MaryAthènes

En Grèce, elle se mange le soir du réveillon du 31 décembre, juste après le passage à la nouvelle année et tout au long du mois de janvier.

La “politiki vassilopita” est idéale pour accompagner un café ou un chocolat chaud au petit déjeuner à n’importe quel moment de l’année.

Ingrédients : pour une belle brioche (15/18 parts)
Pour 1 moule de 24 cm de diamètre (Un moule à charnières est recommandé)

1 moule à cake à charnière pour moi

500 g de farine

120 ml 110 ml de lait légèrement tiède

25 g de levure fraîche

100g de sucre  40 g de tagatesse

100 g de beurre fondu 70g de proactiv

1 sachet d'épices mélangées "politiki vassilopita"

(je n’en ai pas, j’ai mis un mélange à moi : coriandre, girofle, poivre de  Jamaïque, anis vert, gingembre)

Le zeste d'une orange bio

100  50ml de jus d'orange pressée

1 pincée de sel

2 œufs

 Un peu de lait pour dorer

Quelques amandes effilées

 Du sucre glace pour servir

Préparation :

Mélange 1 : délayer la levure dans le lait (tiède).

Prélever une cuillère à soupe de sucre et 50 g de la farine et les y ajouter.

Mélanger et laisser gonfler dans un four à 50 degrés.

Mélange 2 : battre le beurre fondu avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter le jus d'orange, le zeste et le sachet d'épices mélangées "politiki vassilopita" en continuant de battre.

Mettre la farine dans un grand récipient ou dans le bol d'un robot (MAP)

Y verser le mélange 1, puis le mélange 2.

Ajouter le sel. 

Pétrir à la main ou dans le robot ménager (MAP pour moi) en mettant les crochets à pétrir.

Incorporer les œufs l'un après l'autre et pétrir une dizaine de minutes. (Programme pétrissage seul = 15 mn pour moi)

Ajouter de la farine si nécessaire pour obtenir une pâte qui ne colle pas. (pas eu besoin)

Couvrir la pâte et la mettre dans le four à 50 35° jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Beurrer et fariner le moule.

Dégazer la pâte et en faire une boule.

Y placer une pièce emballée dans du papier aluminium.

Placer la pâte dans le moule et l'aplatir.

Remettre au four à 50 35 ° jusqu'à ce qu'elle gonfle à nouveau.

La sortir et la badigeonner de lait. Saupoudrer de quelques amandes effilées.

Enfourner pour 20 à 30 minutes à 175  180°

Une brioche de "MaryAthènes" en copier/rectifier selon nos habitudes alimentaires... 

(Ce qui est rayé est dans la recette originale de Mary )