L'univers de Marie

Encore un moyen de manger des courgettes, pour changer un peu !

T de préparation : 1h15/T de cuisson : 6mn par blinis

 :

90 g de farine de riz 

40 g de farine de sarrasin

1 c à thé de levure chimique

1 pincée de sel

1 œuf

1 pomme de terre, cuite, finement écrasée en purée

1 tasse de lait écrémé (ou de lait d'amande)(entre 200 et 250 ml)

1 c à soupe d huile (ici de tournesol)

 :

Séparer le blanc du jaune de l’œuf et réserver le blanc.

Tamiser la farine de sarrasin et la mélanger à la farine de riz en ajoutant la levure, le jaune d’œuf, le sel et enfin la purée de pomme de terre. Ajouter progressivement le lait, tout en mélangeant bien, (au triblade ou autre plongeur de préférence), afin d'éliminer les grumeaux.

La pâte obtenue doit  être un peu épaisse. Laisser reposer pendant une heure.

Pendant de temps laver la courgette sans la peler, l’essuyer,

et la râper grossièrement.

Dans un récipient adapté, passer au MO pendant 2 mn, mettre à

égoutter et à refroidir.

Battre le blanc de l’œuf en neige, l’incorporer délicatement à la pâte. C’est le moment de voir si la pâte est assez liquide pour obtenir de jolis blinis. Ne pas hésiter à ajouter du lait si elle est trop épaisse, ou les blinis seraient pâteux….

Verser la chair de courgette dans la pâte, remuer, l’appareil est prêt .

 Chauffer une poêle à blinis en la vaporisant (1ou 2 spray) puis déposer  la pâte à la cuillère à soupe. Retourner les blinis lorsque la surface s’assèche et que des bulles cessent de se former.

Servir garnis, de saumon fumé, d’œufs de poisson, de fromage frais aux herbes  (St Morret ligne et plaisir, détendu d’un peu de ricotta par exemple) ou autre…