L'univers de Marie

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"Alouette" de dinde aux champignons

 Facile et rapide de transformer une simple escalope de dinde,un peu fade au naturel il faut bien le dire ... en délicieuse "Alouette sans tête", légère et délicatement parfumée !

a sas tête shitak oliv (3).JPG

T de préparation : 20 mn/T de cuisson : 15 mn env.

Ingrédients : 2 personnes soit 5 1er-poids.jpg ou 256 kcal et 9,27 g de glucides

2 escalopes fines (assez larges) de dinde (240g)

200 gr de champignons frais (shiitakes, pleurotes…)

1 échalote

1 c à c d’huile neutre

150 ml de crème semi épaisse à 5%

1 c à c de moutarde ancienne

Un peu de persil

Sel, poivre

Préparation :

Hacher finement l’échalote.
Nettoyer les champignons, les passer rapidement  sous l'eau froide si besoin et les sécher.

Les détailler en fines lamelles

Dans une poêle, chauffer doucement l’huile et y  l’échalote, la faire suer  2-3 mn.
Ajouter les champignons, les laisser blondir 8 à 10 mn  à feu doux, assaisonner et réserver.
Étaler les escalopes de dinde sur le plan de travail

(pour bien les affiner , il suffit de les travailler au rouleau à pâtisserie

entre 2 feuilles de papier sulfurisé).

Déposer la moitié des champignons sur chaque escalope.
Les rouler, et les ficeler comme de petits rôtis, afin de former 2 « alouette sans tête ».

Faire cuire les escalopes ainsi farcies, afin que toutes les faces soient bien dorées.

a sas tête shitak oliv (2).JPG
Délayer la moutarde ancienne avec la crème, en arroser les escalopes.

Bien déglacer les sucs de cuisson, rectifier l’assaisonnement et ajouter le persil.

Servir bien chaud, avec du riz ou des pâtes fraîches...



11/01/2014
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