L'univers de Marie

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Aiguillettes de dinde, marinées à la citronnelle et au combava

Le filet de dinde, il faut bien le dire, c’est un peu fade …

Un petit peu d’exotisme, histoire de lui donner un peu de peps et

de sortir des saveurs courantes !

Ingrédients : pour 2 personnes  =  5     la part

300 g de filet de dinde

2 tiges de citronnelle

1  gros  oignon blanc nouveau

2 feuilles de combava fraiches (facultatif, dans ce cas ajouter 1 bâton de citronnelle)

1 cm de gingembre frais

1 boite de chair de tomates, nature

1 c à s de jus de citron

1 c à c d'huile de sésame grillé

1 c à s de sauce soja brune

Une pincée d’édulcorant (ou 1/2 sucre)

Quelques brins de coriandre fraîche

Sel, poivre au goût

Préparation :

Couper les filets de dinde, dans la longueur, en aiguillettes de 3 cm d’épaisseur, les mettre dans un plat creux, ajouter les tiges de citronnelle coupées en petits tronçons, l’oignon grossièrement coupé

Ajouter  le gingembre râpé, les feuilles de combava hachées, l'huile de sésame et la sauce soja.

Bien mélanger, recouvrir de film alimentaire et laisser mariner 1 heure à température ambiante.

Au bout de ce temps, jeter le tout dans une sauteuse et faire revenir à feu moyen afin de dorer tout les ingrédients. , lorsqu'ils sont  colorés, ajouter la tomate (un peu d’édulcorant ou de sucre afin de casser l’acidité), laisser cuire env.10 mn à feu doux (ajouter un peu d’eau chaude si le jus réduit trop vite).

Ajuster l’assaisonnement.

Déposer sur un plat de service, arroser du jus de citron et décorer de coriandre fraîche.

Servir aussitôt ! (idéal avec des pâtes fraîches...)

 



12/06/2013
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