L'univers de Marie

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Velouté de potimarron en coque

Décidemment le thermomètre descend …Voilà une bien bonne façon de se réchauffer !

 

potimarron coque (1).JPG

T de préparation: 10 mn/T de cuisson 30-35 mn env.

ingredients2.gif : 2 portions

1 Potimarron (moyen ou deux petits individuels) 

1 échalote

1 peu de bouillon (1 tasse)

1 Orange bio

20 cl de Crème liquide à 5 %

15 g de proactive (ou de Beurre)

1 pointe de noix de muscade râpée

Quelques feuilles d’estragon

6 croutons de pomme de terre soufflée (biocoop)

½ c à s de maïzena (ou 1 jaune d’œuf)

Sel, poivre

1 c à c de parmesan râpé + 1 c à s de mozzarella râpée

Préparation.gif :

Laver et sécher le potimarron. Égaliser la base, sans la percer. Couper un chapeau aux ¼ .

Supprimer les graines et les fibres.

Détacher la pulpe en laissant une bonne épaisseur tout autour.

Préchauffez le four 200°C.

Couper la pulpe en cubes. Faire fondre l'oignon émincé dans le beurre,

l’ajouter à  la pulpe de potiron, le bouillon de volaille.

Laisser cuire 20 minutes.

Replacer le chapeau du potiron et glisser 10 m dans le four pour le réchauffer.

Laver et sécher l'orange, râper le zeste, presser le jus. Passer la soupe au blender et reverser dans la casserole.

Ajouter le jus et le zeste d'orange et la moitié de la crème, laisser réduire 5 mn.

Fouetter la Maïzena  avec le reste de crème, muscade, sel et poivre.

 Délayer avec un peu de potage chaud, verser dans la casserole, mélanger, laisser épaissir sans  bouillir.

Faire dorer les pétales de pomme de terre soufflée.

Verser le velouté dans la coque du potiron qui fera office de soupière, parsemer  d’estragon ciselé.

Ajouter le mélange de  fromages, passer sous le grill 3 mn , c’est prêt !

Servir de suite.

potimarron coque (4).JPG

**Prendre bien soin de déposer le potimarron garni dans un récipient, au cas où …comme un des miens, il finirait par

s’ouvrir sous le poids de sa garniture ! 

potimarron coque (2).JPG

Je vous rassure, il n’en était pas moins délicieux, juste moins présentable ...



20/10/2015
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