L'univers de Marie

L'univers de Marie

Velouté de Courge Butternut aux Cèpes

 

 

 

Cette recette à été choisie par l'équipe de Danacol et du Dr Cohen dans le cadre de :

savoir réduire son cholestérol

 

C

 

Préparation : 5 mn/Cuisson : 25mn

Ingrédients : Pour 4 bols

1/2 courge Butternut (si elle est grosse) coupées en dés

 (ou 1 petite)

15 g de cèpes séchés (ou 4 petits frais)

80 cl de bouillon de volaille

15 cl de crème épaisse  à 4%

Huile de Canola

2 échalotes (pelées et émincées)

Sel, piment d’Espelette

Préparation :

Réhydrater les cèpes à l’eau tiède pendant 30 mn env.

(Ou nettoyer et émincer les cèpes s’ils sont frais ramassés)

Pendant ce temps faire revenir les échalotes dans une ½ cuillère à soupe

 d’huile de canola (une variété de colza).

Ajouter les morceaux de Butternut et bien remuer. Laisser revenir 2 minutes.

Ajouter le bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres (ils peuvent même se déliter).

Faire revenir les cèpes dans une cuillère à café d'huile de Canola à feu vif, en ajouter la moitié aux morceaux de courge.

Mixer le tout, ajoutez la crème, assaisonner. Décorer avec les cèpes qui restent et servir aussitôt.



*Une idée gourmande : pour donner un peu de croquant, on peu ajouter quelques morceaux de châtaignes grillées…

 


 

Sur une idée de : Certiferme (interprétée à ma façon)

 



27/10/2012
7 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 106 autres membres