L'univers de Marie

L'univers de Marie

Trianon un peu allégé !!!! (Juste un peu)

Fond de gâteau aux amandes : pour 10 personnes

2 œufs (gros)

60 g de sucre en poudre

40 g de poudre d'amande (ou poudre de noisette)

2 cuillères à soupe de farine rase

30 g de beurre (41%) fondu

1 cuillère à café de levure chimique

Praliné croustillant :

150 g de pralinoise

70 g de crêpes dentelles (gavottes)

30 g de pralin

2 cuillères à soupe de lait

Mousse chocolat WW + Gélatine :

90 g de chocolat noir pâtissier (70%-72%)

3 blancs d'œufs

5 c à s de crème épaisse à 4%

3 c à c d'édulcorant poudre (sucaflor)

2 feuilles de gélatine

Quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Tout d'abord le fond du gâteau aux amandes :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Battre les blancs en neige ferme.

Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.

Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 10/15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.

Pour le praliné croustillant :

Faire fondre la pralinoise au bain Marie avec le lait

Emietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.

Etaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l'aide d'un cercle à gâteau.

Enfin pour la mousse au chocolat :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide

Monter les blancs d'œufs en neige  les serrer avec  les gouttes de jus de citron et l'édulcorant, ils doivent être très fermes

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème liquide.

Ajouter la gélatine bien égouttée  au chocolat encore chaud.

Incorporer délicatement le chocolat encore chaud aux blancs en neige

Répartir ce mélange sur le croustillant

Mettre au réfrigérateur une nuit

Le jour de la dégustation décorer selon le goût personnel et l'occasion : copeaux de chocolat, sujets en pâte d'amande, fleurs en sucre, fraises fraîches, autres fruits …

Moi je l'ai fait pour Pâques… alors j'ai fait une déco œufs !!!!

Ce gâteau a été inventé par le diable pour nous faire succomber au péché de gourmandise !! kro! kro! bon!!

Mon moule à charnière est trop grand le gâteau manque d'épaisseur mais il est très beau quand même ! J'achète un moule plus petit et je recommence !!



24/04/2011
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