L'univers de Marie

Chacune sait combien la courge  se marie à merveille avec les champignons et le croquant des noisettes !

Une tarte de saison qui m’a permis de tester la nouvelle pâte brisée sans gluten de « croûstipâte ».  

J’ai utilisé le haut de la butternut et je me suis fait des frites avec la partie bombée…

T de Préparation : 15 mn / T total de cuisson 50 mn

½  butternut

1 bonne poignée de girolles

1 belle échalote

30 g de noisettes

1 œuf  

(je n’ai mis que le blanc, substituant comme dab, le jaune, par son poids en crème soja cuisine)

100 g de ricotta

2 c à c d’huile

(au choix j’ai mis de l’huile neutre pour ne pas masquer les parfums)

Sel, poivre

Estragon frais (1 branche)

Préparation :

Commencer par peler la partie « tube » de la butternut, puis la couper en  4

(il n’y a pas de pépins dans cette partie) et la passer à la grosse râpe.

Peler et couper finement l’échalote. Concasser grossièrement les noisettes.  

Mettre l’huile à chauffer doucement dans une grande poêle ,jeter , l’échalote dedans laisser revenir 2 à 3 mn puis ajouter les noisettes laisser 1 mn puis ajouter la courge .Faire cuire en retournant souvent pendant  10 minutes, la chair doit s’être légèrement attendrie. Laisser tiédir.

Dans une autre petite poêle faire sauter rapidement la poignée de girolles, juste pour en extraire l’eau. Réserver.

Dans un cul de poule, battre l’œuf (ou son substitut) avec la ricotta jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.

Ajouter l’estragon finement haché, puis le mélange à la courge tiède. Bien homogénéiser.

Déposer cet appareil sur le fond de tarte et enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pour  40 min.

Une tarte chaude avec une salade (de barbucine par exemple puisque c’est la saison…) un vrai régal !

**Cette pâte est de loin, la meilleure, sans gluten,  que j’ai testé à ce jour …

Bien qu’un peu neutre en goût, un tantinet sèche (à mon avis)

Elle reste bonne et croustillante ! Un grand pas de plus vers les personnes sensibles ou malades du gluten.

***Attention ces pâtes ont déjà été congelées (c’est écrit en tout petit) .Donc à acheter au fur et à mesure des besoins...