L'univers de Marie

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Tarte aux prunes crème d’amande

Un dessert de pleine saison des prunes, j’ai choisi des prunes type california, rouges dessus ,vertes dedans,

qui ne perdent pas trop de sucre à la cuisson donc ne deviennent pas trop acides.

La crème amande n’a rien à voir avec une crème pour amandine…elle sert à ajouter de la gourmandise !!

tarte aux prunes crème amande (3).JPG

T de Préparation: 15 mn /T de Cuisson: 35 mn 

Ingrédient:  pour une tarte 8 portions 

Crème d'amande :

100 g d'amandes en poudre

100 g beurre pommade (Margarine oméga 3 pour moi)

100 g sucre en poudre(ou pour les diabétiques 75g de tagatesse)

30 g farine de riz complet (mais on peut faire avec 20g de farine de blé ordinaire)

2 œufs

De grosses prunes rouges

prunes california.jpg

Une pâte sucrée, ou une pâte feuilletée (pour moi sans gluten de croûstipâte)

Préparation

tarte aux prunes crème amande (1).JPG

Crémer le beurre et le sucre en cuve de robot, puis ajouter les œufs 1 par 1, en fouettant bien entre chacun

Ajouter la poudre d'amande et la farine. . On obtient une crème d’amande très aérienne, mousseuse…

Recouvrir le fond de tarte choisi, avec cette crème et déposer dessus les prunes coupés en 2.

Saupoudrer d'un peu de sucre vanillé (facultatif).

Enfourner pendant 35 minutes environ à 200° C.

Passer sous le grill quelques minutes si la crème n’est pas assez dorée

tarte aux prunes crème amande (4).JPG

Laisser tiédir, saupoudrer d’un souffle de sucre glace et servir avec une boule de glace vanille bourbon



26/08/2016
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