L'univers de Marie

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Spritz à la pistache à tête chocolat

J'ai céder à la tentation des gâteaux de Noël ,un peu poussée par mon amie Alex...

Autant vous prévenir ,il faut user de ces petites gâteries avec modération,si vous voyez ce que je veux dire... 

J’ai réalisé cette pâte au TM (faut bien l’amortir…) mais c’est aussi simple à faire de façon traditionnelle (à la main ou au robot pâtissier)

spritz 4 (3).JPG

ingredients2.gif :pour 20 petits Spritz )ou comme moi pour 10 gros individuels…)

spritz 4 (2).JPG

120 g de proactive (ou beurre mou)

1 grosse c à s de pâte de pistache bio

100 g de sucre glace vanillé(qu’on peut faire soi même avec des restes de gousses grattées)

1 pincée de sel

2 blancs d’œufs(gros)

300 g de farine

50 g de chocolat noir (70%)

Préparation.gif :

Préchauffer le four à 180°.

 Mettre le beurre, la pâte de pistache et le sucre glace dans le et programmer 1 minute, vitesse 1.

Ajouter le sel et les blancs d’œufs, puis programmer à nouveau 1 minute, vitesse 2.

Tamiser la farine et l’ajouter. Mélanger pendant 1 minute 30, vitesse 1. La pâte obtenue doit être molle et mousseuse.(si besoin ajouter un peu d’huile neutre)

Verser la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée assez large et former des « S » de Spritz sur une plaque recouverte d’une  Stilpat ou  de papier sulfurisé (assez espacés les uns des autres)

Cuire 15/20 minutes (selon la grosseur choisie)), puis laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain Marie, plonger rapidement  le haut des « S » dedans et laisser figer sur une grille .

spritz2.JPG

Ces Biscuits se conserveront en boite hermétique jusqu’à Noël … 



08/12/2014
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