L'univers de Marie

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Soupe de tomate et pois chiche au gingembre confit

Ou fausse "Harira"

J’ai eu la chance de pouvoir me procurer des tomates Françaises, de serre, issues de l’agriculture raisonnée .

A mon avis pas encore top pour une bonne salade, mais excellente à cuire .

Alors j’ai imité (de très loin)une soupe marocaine :

la Harira ,sans viande, mais avec tous ses bons parfums d’orient…

harira fausse (1).JPG

ingredients2.gif: pour 1 portion

1 oignon blanc nouveau

75g de pois chiche (pour moi en conserve et sans peau)

2 belles tomates

¼  de bouquet de coriandre

1 feuille de laurier

2 pistils de safran

½  piment rouge

Sel, Poivre

2 filets de gingembre confit

1 c à c d’huile d’olive

150 ml d'eau chaude+ 1 c à s de pâte miso

Préparation.gif :

Détailler l’oignon en lamelles fines

Pocher les tomates dans l'eau bouillante pour leur enlever la peau, puis les épépiner et les tailler en petits cubes.

Égoutter et retirer la peau des pois chiche.

Dans une casserole antiadhésive avec 1 c à c d’huile d’olive, mettre l'oignon, les tiges de coriandre,

faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Ajouter en suite le gingembre confit avec le piment, hachés,

la feuille de laurier et les cubes de tomates, laisser mijoter 2 mn.

Mouiller avec le bouillon (l’eau dans laquelle est dissoute la pâte de miso),

ajouter les pistils de safran ainsi que les pois chiche.

Laisser alors mijoter à découvert pendant 20 mn, ajuster l’assaisonnement, en sel et poivre au goût .

(je n’ai pas ajouté de sel, juste une pincée de stévia pour casser l’acidité des tomates)

harira fausse (3).JPG

C’est prêt, servir aussitôt, parsemé généreusement de coriandre fraîche ciselée

et d’une ou deux lamelles de gingembre.



02/04/2015
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