L'univers de Marie

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Salade printanière d'asperges et fèves au haddock

Les légumes primeurs ont fait leur apparition dans mon panier AMAP

Asperges vertes,fèves,premières courgettes toutes fines...

En reprenant le livre de Christophe Felder "Les mijotés de Chistophe"

j'ai vu que le haddock se mariait bien avec les asperges.

Alors je me suis concoctée une petite salade printanière...

Ingrédients : pour une personne =  6  la salade complète et rassasiante!

1 nid de tagliatelles (50 g cuites)

120 g de haddock fumé

1 courgette primeur

1/2 oignon rouge

1 botte d'asperges vertes

3 0 g de fèves fines primeur

Sel, poivre, jus d’1 citron, 50 pschitt d’huile de noisettes

Préparation

Mettre le haddock dans du lait pendant 4 h environ, éponger et détailler en très fines lanières.

Faire cuire les pâtes selon l’indication du paquet. Rincer et égoutter, laisser refroidir.

Faire cuire les asperges en botte debout dans le cuiseur d'asperges, puis les plonger dans l'eau glacée afin qu'elles gardent leur belle couleur verte. Laisser tiédir.

Tailler la petite courgette en tagliatelles, éplucher les fèves et plonger les, ensemble, 2 mn dans de l’eau bouillante , passer sous l’eau fraîche et réserver.

Dresser sur un plat les pâtes, la courgette, l'oignon rouge coupé en demi- rondelles et effiloché.

Parsemer de petites fèves. Recouvrir de lanières de haddock et d'asperges vertes.

Au moment de servir, ajouter l’assaisonnement, jus de citron, sel, poivre et

50 pschitt d’huile de noisettes.


 Et si comme moi ,vous êtes accro à la coriandre fraîche …

n’hésitez pas c’est super bon !!



17/04/2013
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