L'univers de Marie

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Salade exotique mangue/concombre

Un mariage réussi…Entre la mangue et le concombre, en une salade sucrée-salée, à la fois douce et tendrement épicée. Différentes textures sont  demoiselles d’honneur… douceur et onctuosité les accompagnent. Arrosée d’un  assaisonnement  exotique, on obtient

la salade fraîcheur  de l’été...délicieuse et légère !

salade exotique (2).JPG

ingredients2.gif: Pour 2 personnes

Soit: 64 kcal  et 8g de glucides/portion

1 mangue Thaï mûre

1/2 concombre

2 branches de coriandre fraiche

1 petit oignon rouge

Assaisonnement :

1 citron

1 c à c de sucre vergeoise brune

½  petit piment rouge

1 c à c de sauce soja brune

1 c à c de sauce huitre

Préparation.gif :

Laver  et peler  le concombre en bande pour laisser un peu de vert puis retirer la partie centrale (graines et chaire plus liquide). Couper  en dés comme  la mangue.

Mettre dans une passoire avec du gros sel et laisser dégorger 2 ou 3h

Pendant ce temps, couper une mangue avec un grand couteau,

en contournant le noyau .

Enlever la peau  la peau des deux parties obtenues et couper en petits

dés d’environ 1 cm.

Couper  l’oignon rouge en morceaux assez fins.  Hacher la coriandre fraiche.

Ajouter les dés de mangue et de concombre, l’oignon et la coriandre

hachée dans un saladier.

Préparer l’assaisonnement :

Presser et récupérer le jus du citron, le verser dans un bol. Hacher finement le piment rouge et l’ajouter au jus de citron. Mettre ensuite 1 c à c de vergeoise brune, 1 c à s de sauce soja et 1 c à c de sauce huitre.

Mélanger jusqu’à dissoudre complètement le sucre  et enfin  verser cette

sauce sur la salade.

salade exotique (1).JPG

Bien mélanger, déposer sur un lit de salade verte,  pour enfin se régaler …

 

**Pour les personnes qui n'aiment pas la mangue, cette salade déclinée avec de la pêche blanche, est sublime !



13/07/2014
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