L'univers de Marie

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Ratatouille de légumes d’hiver confit au «Verjus »

C'est la saison du "verjus"...c'est quoi cette chose là ? Vous savez les petites grappes de raisins, de quelques grains qui ne sont pas encore très mûrs,qui restent après le passage des vendangeurs, et qui plaisent tant aux grives !

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En les ramassant et en les pressant,on obtient un jus un peu acide,ça devient un super ingrédient en cuisine ! Quand on habite une région viticole,ou que les machine à vendanger ont tout ratiboisé...il existe du "verjus" en bouteille, pasteurisé,

dans les magasins bio ! 

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T de préparation: 20 mn/T de cuisson: 50mn

Ingrédients : Pour 4 portions

250 g de chou rave

250 g de bulbe de fenouil

250 g de patate douce

250 g de navet marteau

1 oignon émincé

 2 gousses d'ail, hachées

Sel, poivre

Huile d'olive

Laurier, thym

Préparation

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail.

Eplucher les légumes, les laver, les sécher.

Les tailler en dés assez petits (½ cm) et de taille égale si possible. 

Verser l’huile dans une sauteuse, mettre l’oignon et l’ail à blondir,

saler et ajouter le verjus.

Ajouter les dés de légumes, le laurier et le thym.

Cuire à couvert pendant 40-45 minutes à feu doux.

 Vérifier la cuisson des légumes et l’assaisonnement.

ratatouille d'hiver (3).JPG

Servir aussitôt.

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**Avec du veau au "Verjus"... je vous dis même pas comme c'est bon !

(recette demain)



10/10/2014
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