L'univers de Marie

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Pumpkin rolls (Roulés au potiron et canberries)

Une petite brioche roulée au p’tit déj ??

Et puisque je suis dans les courges-potirons jusqu’au cou …

pourquoi ne pas utiliser une garniture qui sort un peu de l’ordinaire ?

Une autre façon d’utiliser ma réserve !

pumpkin rolls (5).JPG

T de préparation : 30mn/T de pousse total : 2h30/T de cuisson : 20-25 mn

ingredients2.gif: Pâte : pour 15-16 rolls

400g de farine T65 +T45 (200+200)

½ cube de levure fraîche

45 g de proactive fruit d’or cuisson(ou autre matière grasse au choix)

2 c à c d’édulcorant liquide (ou 30g de sucre)

150ml de lait tiède (35° pas plus)

1 œuf battu

1 c à c de sel

Garniture :

150 g de compote de potiron (maison de courge Lakota pour moi)

1 poignée de cranberries

pumpkin rolls (3).JPG
Un peu de glaçage royal pour la finition (jus de citron et sucre glace)

Préparation.gif :

Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre tous les ingrédients secs dans la cuve de la MAP (ou d’un robot pétrisseur)

j’ai fait à la MAP…

Ajouter tous les éléments humides et mette en mode « pâte levée » (1h30 pour moi)

Pendant ce temps préparer la garniture .(**)

En fin de programme pâte, sortir celle-ci, dégazer légèrement puis l’étaler en rectangle

Recouvrir de préparation au potiron, parsemer  de cranberries et rouler en serrant le boudin (le plus possible) . Partager le rouleau obtenu en 16 portions régulières. Les déposer, débout, sur une plaque de cuisson, en les tassant un petit peu afin qu’il reste droits (pas évident à la pousse…)

Entreposer dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air (étuve) pour 1h

Préchauffer le four à 200°c.

A la fin de ce temps, enfourner pour 20 mn (four chaleur tournante)

Laisser refroidir sur une grille, puis badigeonner au pinceau avec

du glaçage royal.

pumpkin rolls (1).JPG

(**) Compote de potiron maison

Faire cuire le potiron à la vapeur selon le mode habituel. Laisser égoutter et tiédir 1 c à c de la purée d’amande, le zeste d’une orange bio, un peu de vanille et du fructose, mettre dans une casserole à dessécher doucement sur feu doux. Mettre à reposer au frais.



01/12/2015
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