L'univers de Marie

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Poulet aux endives braisées à l’orange

Un mix de recettes WW  données par mes copines…agrémentées à mon goût !

Le goût de l’orange adoucit bien l’amertume des endives.

end orange poulet (3).JPG

Ingrédients : pour 2 personnes

Soit : 253 kcal ou1er-poids.jpg et 9g de glucides/portion

240 g de filet de poulet

4 endives

2 oranges (jus et un peu de zeste)

4 c à c de crème/fromage blanc « Elle et vire »

test crème (1).JPG

1 c à c d’huile

Sel, poivre

Préparation :

Prélever le zeste d’une orange et presser les deux.

Tailler des blancs de poulet en aiguillette. Mettre ces morceaux de volaille à mariner dans la moitié du jus d’orange avec un peu de sel, pendant 2 h minimum.

Nettoyer les endives et les détailler en morceaux de 2 centimètres env. Dans une poêle mettre l’huile  le zeste d’orange et les endives à feux doux en remuant souvent .Lorsque les endives sont braisées et commencent à caraméliser,arroser du reste de jus d’orange et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète du légume, ajouter 3 c à c de crème bien mélanger, assaisoner et réserver au chaud.

Essuyer les aiguillettes de poulet.Dans une autre poêle antiadhésive,faire dorer les morceaux de volaille(ne pas trop cuire pour ne pas dessécher,2 mn de chaque coté suffit). Réserver.

Dans la même poêle, mettre le jus de la marinade, bien déglacer les sucs de cuisson, et laisser réduire de moitié puis ajouter 1 c à c de crème, rectifier l’assaisonnement.  Remettre la viande 1 mn pour la réchauffer.

C’est prêt à servir sur les endives braisées (réchauffées si besoin).

Un peu de riz basmati complète bien ce plat .



06/02/2014
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