L'univers de Marie

Ingrédients : Pour 4 personnes  = 3Pp/pers

2 œufs + 1 blanc

50gr d'emmental râpé

200gr de fromage blanc à 0%

½ botte de ciboulette ciselée

½ cc de curcuma

2cc de beurre à 41%

1cc de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C

Séparer les blancs de jaunes d'œufs. Réserver les blancs et battre les jaunes avec le gruyère râpé. Incorporer le fromage blanc puis la ciboulette. Saler poivrer, ajouter le curcuma et bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme. Incorporer petit à petit la préparation précédente et mélanger tout doucement de façon à ne pas casser les blancs.

Beurrer 4 ramequins de (12cl) puis les fariner légèrement.

Verser la préparation dans chaque ramequin jusqu'à ¾.

Enfourner pour 10-15 mn sans  ouvrir le four pour pas qu’ils ne retombent.

Servir tout de suite

Car ce sont des soufflés allégés qui montent joliment !mais qui retombent vite