L'univers de Marie

Ingrédients :

4 filets de saumon (de 110g chacun)

30 g de beurre à  41%

4 échalotes

400 g de champignons de Paris

50 g de crème fraîche épaisse à 4 ou 8%

350 ml de POUILLY

Mettre les échalotes dans le bol du Thermomix - 8 secondes, vitesse 6.

Ajouter le beurre. 3 minutes - 100 degrés - vitesse 1.

Ajouter les champignons émincés et le vin blanc, 5 secondes-vitesse 3.

Mettre le saumon dans le Varoma. 20 minutes, Varoma, vitesse 1.

Réserver au chaud.

Passer le bouillon du bol à l'aide du panier cuisson. Conserver les champignons. Mettre le bouillon dans le bol. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer. 10 secondes, vitesse 8.

Servir le saumon avec les champignons nappé de sauce, accompagné de riz par exemple(ou de pommes de terre).