L'univers de Marie

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Panna cota aux poires caramélisées

Je suis dans ma période « gourmande sucrée », alors autant me concocter des petits desserts, bien gourmands, mais pas trop riche et surtout …

Sans œuf, pour ça l’agar agar est une bonne alternative!


Ingrédients : Pour 4 personnes = 2  la portion

200 ml de crème à 4%
300 ml de lait écrémé
15 g  de truvia

2,7 g d’agar agar

2 poires

2 c à s  de sirop d’agave +1 c à s d’eau

Un peu de zeste de citron vert et de caramel pour la présentation

Préparation :

Peler, épépiner et couper les poires en petits cubes. Les mettre dans une poêle antiadhésive, avec le sirop d’agave  et laisser caraméliser à feu doux .réserver

Dans la casserole, faire chauffer la crème, le lait, l’agar agar et le truvia jusqu'a ébullition, laisser

Mijoter 30 secondes en remuant sans cesse au fouet.

Répartir les cubes de poires dans 4 petits ramequins (mouillés mais non essuyés, pour le démoulage)

Verser la préparation  par dessus, remuer légèrement.

Laisser tiédir et mettre au frigo pour 2 à 3 h.


Pour déguster démouler et parsemer de zeste de citron vert, avec 3 gouttes de caramel par portion

 



19/02/2013
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