L'univers de Marie

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Pain fleur à la semoule intégrale

Pour les diabétiques les farines blanches ne sont pas recommandées, j’ai donc décidé d’étudier un pain le plus sain possible (pour mon amoureux...)

Avec une jolie forme pour le rendre encore plus appétissant.

Une recette de la maman de ma cops Fatiha, en changeant juste farine et semoule…

Un bijou de pain !

Ingrédients :

320ml d'eau tiède

2 sachets de levure boulangère (11g)

250g de semoule ultra fine intégrale

250g de farine semi-complète
1,5 c à c de sel

1c à s d'huile d'olive

Préparation : à la MAP


Mettre les ingrédients dans la MAP, dans l’ordre indiqué ci-dessus.

Choisir le programme pâtes « levées » (1h25)

À la fin du programme, dégazer doucement la pâte, sans trop la pétrir.

Former 7 boules régulières et les disposer dans un moule à manquer, 6 en pourtour et une au milieu pour former une fleur.

Laisser lever,à nouveau 1 h, recouvert d’un linge propre, dans un endroit tiède (ou dans un four en mode « étuve »)
Faire cuire pendant 25 à 30 mn dans un four préchauffer à 200°.

(Penser au « coup de vapeur » en enfournant)

 

 






09/05/2013
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