L'univers de Marie

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Noix de Saint-Jacques crémées à l'anis

Préparation : 1 h 10 /  cuisson: 5 mn

Ingrédients : pour 4 personnes = 3,5 Pp par pers

4 noix de Saint-Jacques avec corail / personne(16) pour un plat

3 ou 4 petites pour une entrée

                                         3 échalotes

1 citron vert

2 gousses d'ail

10g de beurre

2 c à s d'apéritif à l'anis (Ricard, pastis)

1 c à soupe d'huile d'olive

1 pincée de piment d'Espelette

Un peu de ciboulette

Sel

Préparation

Mettre à  mariner les noix de Saint-Jacques:

Dans un saladier, mettre les noix de Saint-Jacques, le zeste de citron, le piment et l'ail pressé, arroser de jus de citron et la moitié de l'huile d'olive. Saler (peu) mélanger délicatement mettre au frais pendant 1 h

Remuer le mélange de temps en temps

Hacher les échalotes. Mettre à chauffer un peu de beurre et le reste d'huile dans une poêle! Y jeter les St Jacques et les faire cuire 1 mn de chaque coté arroser avec l’anis, flamber .Ajouter la marinade et la crème, mélanger. Mettre dans une jolie coquille en céramique, ciseler de la ciboulette en déco.

Servir chaud !!

Un plat tout simple au bon parfum du sud !!!

bon appt!!!



27/12/2010
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