L'univers de Marie

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Mousse d'ananas meringuée

Pour 4 Personnes/1Ppoint

temps de préparation:20 mn
temps de cuisson :40 mn
                       

Ingrédients

·         1 ananas de taille moyenne

·         1 c. à soupe de rhum

·         5 blancs d'œufs

·         3 c. à soupe d'édulcorant

·         1/2 citron

Préparation

Épluchez l'ananas en enlevant soigneusement tous les petits yeux et détaillez la chair en cubes.

Faites cuire ces cubes avec le jus de citron, le rhum et 2 c. à soupe d'édulcorant pendant 30 min.

Laissez refroidir la compote.


Préparez la meringue :

Battez doucement les blancs en neige, puis au fur et à mesure que les blancs montent, ajoutez progressivement le reste d'édulcorant.

Fouettez jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et aient doublé de volume.

Graissez un moule à soufflé, puis mettez la compote et recouvrez-la avec la meringue.

Faites gratiner sous le gril pendant 6 à 8 min.

Une fois le dessus bien doré, retirez du gril (l'intérieur doit cependant rester moelleux.)

Servez tiède ou froid.

Astuces

Sachez que vous pouvez aussi réaliser cette recette avec un fond de tarte brisée. Pour cela, il vous suffit de beurrer un moule à tarte, d'y déposer la pâte et de la passer quelques minutes au four pour qu'elle soit croustillante.

Dietetique

L'ananas est très riche en fibres et en fait donc un fruit intéressant. De plus, il renferme une enzyme qui favorise la digestion, notamment des viandes. Le blanc en neige est maigre contrairement au jaune. Battu, il permet de donner une consistance légère à vos compotes ou mousses tout en limitant les calories.

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, fondateur du site monregimeperso


15/01/2010
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