L'univers de Marie

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Manalas à la MAP

Des petites brioches Alsaciennes,déclinées à ma façon.

Après avoir lu une multitudes de recettes toutes plus riches les unes que les autres ,

j'ai revu à la baisse,voir changé, plusieurs ingrédients... ma foi ça a bien fonctionner !

Mes petits bonzommes ,qui entre nous ressemblent plus à des fantômes qu'à des St Nicolas, sont super moelleux et légers !

manalas (4).JPG

 
Préparation : ~ 2h10 / Cuisson 18/20 mn

Ingrédients : 8 sujets briochés

200 ml de lait demi écrémé

55 g de proactiv

10 g sel

1 bonne c à s de sucaflor (ou 75 g sucre) 

1 œuf+1 jaune dilué à l’eau pour dorer

500 g farine

30 g levure de boulanger fraîche

Quelques pépites de chocolat

Préparation :

Délayer la levure fraîche dans le lait à 25° (pas plus) puis le mettre dans la cuve.

Ajouter ensuite dans l’ordre : l’œuf battu, l’édulcorant(ou le sucre), le proactiv, la farine

et enfin  le sel.

Lancer le programme « pâte levée » (1h25 pour moi).

En fin de travail, déposer le pâton sur un plan de travail fariné et découper en 8 parts égales.

Façonner chaque portion de pâte  en petit bonhomme...Hum!!! Déposer sur une plaque à four (en étuve ou dans un endroit tiède sans courant d’air) et laisser pousser encore 45mn.

Préchauffer le four à 200°c.

Dorer les brioches au jaune d’œuf dilué, faire des yeux et du boutonnage avec les pépites de chocolat.

Enfourner pour 20mn env. (surveiller) les manalas doivent être moyennement dorés.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster

( pour petit déjeuner ou goûter)

manalas (5).JPG

***Ces brioches peuvent se congeler sans problèmes.



19/12/2013
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