L'univers de Marie

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Baguettes semi-complètes

Préparation et cuisson : 2h45 env.

Ingrédients : pour 3 (ou 4) baguettes (pour moi 3)
370ml d'eau
1 ½ c à c   d'huile d'olive
1 ½ c à c de sel
420g de farine blanche T 55
180g de farine complète
1 sachet de levure de boulanger
1 c à c de sucre roux (facultatif)

Préparation:

Verser les ingrédients dans la MAP dans l'ordre cité.

 Lancer le programme « pâte levée » (1h30env.) une fois terminé, dégazer et diviser la pâte en 3(ou 4).
Etaler chaque morceau en rectangle, replier en portefeuille.
 Répéter l'opération 1 fois encore en laissant la pâte reposer 15mn entre 2
 Façonner en forme de baguettes et déposer sur une plaque (spéciale baguettes), laissez reposer 30 minutes (en attendant, préchauffez votre four à 220°C).

Inciser les baguettes avec un cutter ou un couteau hyper tranchant.

Lancer un verre d'eau sur la sole chaude du four, pour faire un gros coup de buée. Enfourner les pâtons aussitôt en refermant rapidement le four.

Cuire entre 20 et 30 mn selon le goût (pour moi 30).

Déposer sur une grille jusqu'à refroidissement !

Meilleures que celles du boulanger disent mes « testeurs »

 



01/06/2011
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