L'univers de Marie

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Le jeu...La réponse !

Tout d’abord, merci à celles qui ont joué le jeu !

Des réponses variées, du fruit en passant par les œufs de poissons et la cuisine moléculaire …

Comme dit Kiwi … « ça fait son effet ! »

C’est d’ailleurs à celle-ci que je vais laisser le soin de répondre, puisque

C’est elle qui m’a fait connaitre la cuisine végétarienne d’Anna et Olivia

Réponse :

Kiwi

07/12/2013 à 13:03

Du faux caviar à base de perles du Japon ...

Gagné !!!!

Du caviar végétarien !

Quand on regarde un caviar Amur impérial

amur-caviar-imperial-3.pngamour-caviar-schrenki-dauricus-du-fleuve-amour.jpg

et les perles travaillées, ça donne bien l’illusion…

faux caviar (2).JPG
 

Le goût y est, seule la texture est différente, car les perles sont moelleuses en bouche au lieu d’exploser comme les œufs de poisson.

Pour les végétariens qui aiment le parfum marin et le goût salé des algues, c’est une excellente idée !

 

 La recette :

Faux caviar

T de préparation : 5 mn /T de cuisson 15-20 mn

Ingrédients : pour un petit pot de 150g

2 c à s de petites perles du Japon (du supermarché)

3 tasses d’eau

2 c à s de sauce soja bien brune (magasins asiatiques)

1 c à c  d’huile d’olive

1 c à s d'algues Wakamé en poudre (ou en paillettes)

 

Préparation :

Faire chauffer l’eau dans une casserole, à ébullition ajouter les perles de tapioca.

Bien mélanger à la fourchette quelques instants, afin d’éviter que les perles se collent entre elles, puis réduire à feu doux.

Les perles de tapioca sont cuites lorsqu’ elles sont devenues translucides tout en conservant une pointe de blanc à cœur (cuisson de 15 à 20 mn env.)

Égoutter dans une passoire, tamis fin, rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et refroidir les perles.

Mettre les perles dans un récipient (boîte genre « tupp » à couvercle), ajouter la sauce soja, les algues et l’huile d’olive. Mélanger délicatement à l'aide d'une fourchette et refermer la boite.

Dans la recette d’origine :

Laisser reposer à température ambiante 1 h env. Mettre en pot et réfrigérer en attendant de le déguster.

(Alors que j’ai laisser au réfrigérateur une nuit, puis j’ai mis en pot)

 

Le conseil des auteures de la recette, auquel je souscris entièrement :

 

Il est préférable d'attendre une journée ou une nuit avant de déguster ce faux caviar afin que toutes les saveurs soient bien infusées dans les billes.

 

**Ce faux caviar se conserve une semaine au réfrigérateur.

 faux caviar (1).JPG

On peur élaborer avec cette recette un tas de petits amuse-bouche surprenant et délicieux,

au moment des fêtes c'est une bonne idée ...

Essayez d’ajouter  à une salade de carmine 1 c à s de ce caviar végétarien, c’est succulent!

 

Merci à Anna et Olivia pour la recette et mon amie Kiwi pour les

bonnes adresses qu’elle partage  …



09/12/2013
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