L'univers de Marie

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Kougelhof aux Pralines Roses

Mon homme à ramener des pralines roses, en me disant:

-« tu ne me ferais pas un truc avec ça ?

Genre kougelhof… brioche… tu sais un truc pour le petit déj ! »

Alors j’ai testé la recette de Christophe Felder, en adaptant un peu pour le diabète de mossieu …

 Ingrédients : pour un beau kougelhof 

 

kouglof aux pralines roses (1).JPG

T de Préparation : 30 mn /T de Repos : 3 h /T de Cuisson : 35 à 40 mn

Pour le levain :

 50 g de farine

 10 g de levure fraiche de boulanger

 3 cl d'eau

Pour la pâte :

 300 g de farine

 15 cl de lait

1 œuf

 5 g de sel

20 g de Tagatesse(ou 40g de sucre)

50 g de proactive (ou de  beurre ramolli) + 20 g pour la finition

 ½ gousse de vanille grattée

100 g de pralines roses concassées

kouglof aux pralines roses (4).JPG

Préparation :

Mettre tous les ingrédients du levain dans un bol de robot (ou un saladier, selon que l’on veuille travailler à la main ou à la machine) et mélanger du bout des doigts. Recouvrir des 300 g de farine, mais ne pas  mélanger, laisser juste reposer e lever pendant 1 heure dans un endroit tiède. (Four étuve 30° pour moi)

Après ce temps de pause du levain, ajouter au contenu du récipient : le lait, l'œuf, le sucre et le sel. Mélanger le tout et mettre à pétrir la pâte, énergiquement pendant 10 mn(ou faire à la main le même temps). Puis Incorporer le beurre ramolli et recommencer à travailler la pâte avec vigueur pendant 10 mn en la soulevant pour l'aérer autant que possible (un robot équipé de la feuille fait ça très bien).

Envelopper la pâte d'un torchon propre et laisser lever 1 heure à température ambiante

(perso je couvre mon bol de Kitchenaid artisan d’un film étirable).

 Après la pause, retravailler la pâte un petit peu pour la dégazer puis ajouter les pralines roses concassées. Beurrer un moule à Kougelhof. Façonner  une boule, en aménageant un trou au centre, et déposer dans le moule.

Laisser lever encore 2 heures (la pâte peut dépasser les bords). Bien respecter ce temps de repos.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire de 35 à 40 min au four, en surveillant de temps à autre.

S'il colore trop rapidement, couvrir d'une feuille d'aluminium.

Après cuisson, sortir du four et démouler aussitôt.

Au pinceau passer le reste de MG fondue sur tout le dessus du kougelhof et saupoudrer de sucre glace !

kouglof aux pralines roses (6).JPG

Il ne reste plus qu’à faire comme mon chéri …l’engloutir ! 

Cependant, il aurait aimé un peu plus de pralines ...Rhoooo ! 



10/10/2015
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