L'univers de Marie

Ingrédients pour : 2 portions

140 g de bulots décoquillés

400 g blanc de poireau

1 c à c d’huile d olive

1 échalote

 1 gousse d’ail

1  c à soupe de maïzena

1 œuf

200 ml de lait écrémé

1 c à c de moutarde de

1 c à s de crème liquide légère (7%)

50 g  de comté râpé

 Des épices au choix, sel, poivre

Préparation

Chauffer le four à 200°C. Décoquiller et laver les bulots qui sont déjà cuits les couper en morceaux. Laver le poireau et l’émincer finement. Eplucher l’ail et l’écraser. Éplucher l’échalote et l’émincer.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Mettre le poireau émincé et faire revenir à feu doux environ 5 minutes.

Ajouter ensuite l’ail et l’échalote et poursuivre la cuisson 4-5 mn de plus en  mélangeant régulièrement. Ajouter les bulots, puis saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne ainsi que la coriandre. Mélanger 2 minutes.

Dans un shaker mélanger la crème, l’œuf, le lait la moutarde et la maïzena. Bien agiter.

Verser les légumes dans 2 ramequins à four (assez grands), répartir l’appareil  équitablement sur les légumes. Parsemer le fromage (25g par portion) .Enfourner et laisser gratiner dans le four pendant 25 à 30 mn.

Manger chaud.