L'univers de Marie

Challenge de la semaine cuisiner la patate douce et une céréale ...j'ai choisi de faire un accompagnement,sans gluten,et d'utiliser mes épices santé préférées le curcuma en alliance avec le poivre noir qui renforce ses effets Bénéfiques !

T de préparation : 30 mn /T de cuisson : 35 mn env.(total)

: pour 6 galettes (taille pancake)

290 g de patate douce (net)

200 g de couscous (de maïs et de riz S/G de Priméal pour moi)

100 g de mozzarella hachée menu

2 blancs d’œuf, légèrement battus

2 c à s de coriandre fraîche

2 tiges d’aneth

1 c à s bombée de farine de pois chiche

1 c à c de curcuma

1 c à c de poivre noir

Sel

Huile d’olive

:

Verser le couscous dans un saladier, préparer selon le mode d’emploi du paquet, puis laissez gonfler 15 minutes à couvert.

Peler et détailler en gros cubes les patates douces, les cuire à la vapeur selon le mode habituel (Cookéo 8mn, pour moi)

Égoutter et écraser en purée fine.

Mélanger au couscous, ajouter les herbes ciselées finement, la mozzarella hachée menu, et la farine.

Assaisonner, avec les épices et le sel .Battre légèrement les blancs d’œuf  en « mousse »

puis les introduire au mélange, bien homogénéiser.

Laisser reposer au frais 30 mn

 Dans une poêle à pancakes, chauffer un peu d’huile d’olive verser une dose de pâte (1/2 cm d’épaisseur env.) cuire 4-5 mn sur chaque face (attention en faisant « sauter » si la galette n’est pas assez cuite elle va se déchirer)

Penser à huiler un peu la poêle entre chaque galette.

Des galettes à servir chaudes avec de la salade et du magret (par exemple) …