L'univers de Marie

Ingrédients : Pour 2 portions = 8  la part

2 filets de poulet (120x2)

1 belle patate douce (300g)

2 poivrons rouges

½ oignon rouge

½  bouquet de menthe

1 pincée de piment d’Espelette

10 ml de crème fraîche épaisse à 5 %

50 sprays d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin.

Préparation :

Faire chauffer un grill (en fonte ou une plancha) Badigeonner de 2 sprays d'huile chaque coté, les filets de poulet, saler et poivrer. Griller jusqu’à la cuisson souhaitée

Éplucher et couper la patate en petits cubes. Laver et épépine et tailler les poivrons. Émincer finement l’oignon rouge.

Mettre tous les légumes dans une sauteuse avec le reste d’huile .Les faire revenir à feu doux pendant 5 à 8 minute puis continuer à couvert ,saler ,pimenter.(la patate douce doit être tendre, mais ne doit pas s’écraser.)

Mettre à chauffer dans une casserole, 2 c à s de crème, avec la menthe hachée. Laisser mijoter de 1 à 2 mn.

Mixer finement la sauce en ajoutant le reste de crème (réchauffer au besoin avant de servir)

Servir les légumes sur des assiettes chaudes, déposer les filets sur chaque assiette et arroser de crème à la menthe chaude.

Un vrai délice, bien rassasiant.

Une recette que j’ai trouvée dans « vie pratique gourmand »n° 247/2012, mais bien sûr interprétée à ma façon…