L'univers de Marie

Une recette rapide à faire (pas plus de 7/8 mn), peu coûteuse, délicieusement parfumée ! Alors plus d’excuses pour ne pas se faire plaisir quand on est seule …

Une recette dédicacée à mes amies Thalum et Chuppy 

Ingrédients : pour 1 personne = 3   la portion (généreuse)

1 dos de cabillaud (140 g)

2 petites tomates

1/2 poivron rouge

½ gousse d’ail

40 g d’oignons émincés

1/4 bouquet de coriandre fraîche

2 branches Persil

Sel, piment d’Espelette

Préparation :

Laver les tomates, les éplucher. Les couper en 2 et les épépiner.

Laver et détailler le poivron,  en tout petits dès

Faire cuire la chair des tomates et celle du poivron, 3 mn au MO, avec l’ail écrasé et l’oignon émincé.

Verser les légumes cuits dans un bol mixeur, le persil, la moitié de la coriandre, le sel et le piment. Donner quelques tours rapides.

Faire cuire le dos de cabillaud 1mn 30 au MO,  dans une papillote de silicone c’est bien, sinon dans un plat couvert.

Arroser généreusement de coulis parfumé.

Décorer du reste coriandre ciselée et servir immédiatement.

Avec 110 g de courgettes grillées, aillées, arroser de quelques pschitt d’huile d’olive (10 pour moi) , un peu de riz ou de pâtes,

Un repas complet, bien dans le programme …

(A comptabiliser bien sûr,soit 7   l'assiette ci dessus !!)