L'univers de Marie

L'univers de Marie

Dacquoise crème feuilletée pralinée

A l'approche des fêtes je cherche un dessert qui pourrait bien remplacer la traditionnelle bûche 

dont ma famille est lasse ,je vous fais profiter de mes essais !!!

Ingrédients : Pour 4 personnes

Pour la dacquoise

90g de poudre de noisettes

50g de poudre d’amandes

100g de sucre glace

30g de sucre semoule

3 ½  blancs d’œufs

Des brisures de noisettes

Pour la crème pralinée feuilleté

200g de pralinoise

2 c à s de crème épaisse à 4%

100g de crêpes dentelles

30 g de noisettes torréfiées, concassées finement

Préparation de la dacquoise

Concasser les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle.

Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre semoule.

Mélanger le sucre glace la poudre de noisette, la poudre d’amande tamiser et incorporer ce mélange dans les blancs en 3 à 4 fois à la Maryse, en un mouvement du centre vers l’extérieur.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque. Déposer un cadre rectangulaire dessus et y verser la préparation. Egaliser la surface et saupoudrer la moitié de la préparation de noisettes concassées.

Faites cuire 20min à 180°. Laissez refroidir. Couper en deux parts égales

Préparation de la crème pralinée

Faire fondre la pralinoise au bain-marie.  Ajouter la crème épaisse et laisser tiédir. Incorporer les crêpes écrasées.

Mélanger pour bien enrober les crêpes de pralinoise.

Verser ce mélange sur la partie de la dacquoise sans noisettes. Egaliser bien la surface.

Recouvrir avec l’autre moitié .saupoudrer d’un peu de sucre glace

Laisser prendre au réfrigérateur 30min.

 Découper en 4 parts régulières.

 

Un véritable délice ! je vais essayer de lui donner une autre forme ...plus traditionnelle de Noël



05/12/2012
2 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 106 autres membres