Coquilles Saint-Jacques à ma façon (rapide, légère)
En fouillant dans mon congélateur j'ai trouvé une poche de belles coquilles St Jacques avec corail de chez Mr Picard limite date de péremption ! Alors j'ai fouillé aussi dans mon placard et j'ai trouvé de quoi en faire de petites cassolettes super bonnes !!!
Ingrédients : pour 4 personnes
500 g de coquilles Saint-Jacques (décongelées)
200 g de champignons de Paris en lamelles
2 belles échalotes
25 cl de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche semi-épaisse à 4%
1 jaune d'œuf
1 c à c d'huile d'olive
1 c à c de beurre à 41%
1 c à c de vinaigre de cidre
sel et poivre
Préparation :
Faire blondir les échalotes dans l'huile et le beurre, déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié .
Ajouter la crème fraîche, sel poivre et un jaune d'œuf (délayé dans le vinaigre).
Mettre les coquilles dans des ramequins, ajouter les champignons, napper avec la sauce et mettre 20 mn au four th7.
Vite fait! Bien fait! Délicieux avec 1 dose de riz !!
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