L'univers de Marie

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Cinnamon pumpkin rolls

Une petite brioche roulée au petit déj du dimanche matin …ça vous dit ?

Avec une garniture qui sort un peu de l’ordinaire, une autre façon d’utiliser ma réserve de potiron !

Recette Réservée aux gourmands sans allergies…

Pour les diabétiques 1 roulé équivaut à 77g de glucides (sans glaçage)

A décompter de la ration journalière bien sûr !

cinnamon pumpking (3).JPG
T de préparation : 10mn/T de pousse total : 2h30/T de cuisson 15 mn

ingredients2.gif: Pâte : pour 12 roulés

400g de farine T65+T45 (200+200)

½ cube de levure fraîche (21g)

45 g de proactive fruit d’or cuisson(ou autre matière grasse au choix)

2 c à c d’édulcorant liquide (ou 30g de sucre)

150ml de lait tiède (35° pas plus)

1 œuf battu

1 c à c de sel

Garniture :

150 g de purée de potiron (courge turban pour moi)

2 c à c de cannelle

30 g de purée d’amande blanche

Sucralose au goût (ou du sucre)

1 poignée de raisins marinés dans du rhum

Un peu de glaçage royal pour la finition (jus de citron et sucre glace)

Préparation.gif:

Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre tous les ingrédients secs dans la cuve de la MAP

(ou d’un robot pétrisseur) j’ai fait à la MAP…

Ajouter tous les éléments humides et mette en mode « pâte levée » (1h30 pour moi)

Pendant ce temps préparer la garniture .Faire cuire le potiron à la vapeur selon le mode habituel.

Laisser égoutter et tiédir puis incorporer la purée d’amande et le sucre mélangé à la cannelle.

Mettre à reposer au frais. En même temps, faire gonfler les raisins dans un peu de rhum tiédi.

En fin de programme pâte, sortir celle-ci, dégazer légèrement puis partager en deux (c’est plus facile)

Etaler la 1ère partie en rectangle, recouvrir de préparation au potiron (1/2  portion),  parsemer avec la moitié des raisins et rouler en serrant le boudin le plus possible .Recommencer l’opération pour le deuxième pâton. Partager les deux rouleaux obtenus en 6 portions régulières. Les déposer, débout, sur une plaque de cuisson, en les tassant un petit peu afin qu’il reste droits (pas évident à la pousse…)

cinnamon pumpking (1).JPG

Entreposer dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pour 1h (étuve)

Préchauffer le four à 200°c.

A la fin de ce temps, badigeonner au pinceau d’un  peu de lait, enfourner pour 15 mn (four chaleur tournante)

Laisser refroidir sur une grille, servir avec un peu de glaçage royal !  

Bon appétit ...Bon dimanche !!!   



08/03/2015
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