L'univers de Marie

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Chou rouge en compotée aux pommes et au bacon

Dans la Colloc, nous avons non seulement pris de bonnes résolutions…mais nous avons aussi repris notre challenge « cuisinons les légumes » cette semaine c’est chou rouge ! Je fais assez régulièrement en hiver, un plat grec le « Lahanorizo »(ici) qui est un plat de chou rouge au riz et cette recette de chou rouge à la pomme et au bacon .

Le père Noël ayant porté quelques "Cookéo" dans le groupe …j’ai donc retravaillé celle-ci avec cet appareil !

Un gain de temps appréciable, toutes les saveurs bien préservées,recette diététique,en un mot :

Excellente !

chou roue pomme bacon (1).JPG

T de préparation : 15mn/T de cuisson 15-18 mn env.

Ingrédients : pour 4 personnes

½ chou rouge

½ oignon rouge

100 g de lardon de bacon fumé

2 pommes (type reinette ou canada)

½ c à c de Paprika

Sel, poivre

Préparation :

Mettre les lardons de bacon dans le bol  du Cookéo en mode « dorer » les laisser fondre2 à 3 mn, essuyer un peu le gras avec un papier absorbant.

Pendant ce temps, couper le chou en fines lamelles (à la mandoline si possible), le passer sous l’eau dans une passoire afin de bien le rincer, laisser égoutter (ne pas éponger).

Émincer aussi finement l’oignon rouge, et mettre le tout dans le bol avec le bacon, laisser revenir 2 mn.

Ajouter les pommes râpées (à la grosse râpe), Ajouter 2 c à s d’eau.

Parsemer de paprika, saler, poivrer, mettre l'eau,mélanger et fermer l’appareil.

Mettre en mode « cuisson rapide » pour 10mn.

C’est prêt, c'est fondant à souhait.

On peut, selon les goûts, servir parsemer de persil ou de coriandre

chou roue pomme bacon (4).JPG
 

Sans Cookéo on fait à la cocotte comme suit :

Faire blanchir le chou 5mn dans l’eau bouillante salée, égoutter.

Eplucher les pommes et couper en petits morceaux (ou râper à la grosse râpe)

Faire suer les lardons, retirer le gras et essuyer avec un papier absorbant, ajouter l’oignon émincé.

Dans une cocotte (allant au four) mélanger : choux + paprika + pommes + lardons à l’oignon + sel

Mouiller ½ verre d’eau. Couvrir et enfourner  à 160° pour 40mn

C’est plus long…mais on fait avec ce qu’on a ! 



04/01/2015
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