L'univers de Marie

T de préparation : 15 mn /T de repos : 4 h

Ingrédients : Pour  4 personnes

Le biscuit de base :

8 biscuits roses « de Reims »

4 c à c de crème épaisse à 5%

4 c à c d’Amaretto

La crème cheese-cake :

40 g de mascarpone

5 petits suisses à 0%

2 ou 3 c. à s. de truvia (c’est selon le goût de chacun)

2 ½   feuilles de gélatine (ou agar-agar)

4 cl de café expresso très fort

Préparation:

Réduire les biscuits roses en miettes.

Mélanger ces miettes avec la crème et l’amaretto pour former une pâte assez solide. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser 4 petits cercles à pâtisserie. Répartir équitablement la pâte de biscuits dans le fond des cercles.

Mettre à prendre au réfrigérateur.

 Tremper la gélatine dans de l'eau fraîche. Réchauffer le café dans une casserole (avec l’agar-agar à la place de la gélatine, c’est mon cas !).

Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée. Laisser tiédir un peu.

Dans un cul de poule, battre le mascarpone et les petits suisses avec le truvia. Ajouter le café. Mélanger délicatement. Goûter pour ajuster l’édulcorant

Verser la crème mascarpone-café dans les cercles sur la base de biscuit.

Mettre au réfrigérateur pour au minimum 6h (fait la veille c'est moieux).

Démouler doucement les cheese-cakes au moment de servir

(On peu s’aider d’un chalumeau de cuisine ou d’un sèche-cheveux…)

Décorer avec de la menthe …ou des petits fruits rouges…ou…