L'univers de Marie

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Butternut en crumble de chou-fleurs et de noisettes

Ingrédients : pour 1 personne = 3 Pp

100g de chou fleurs

150g de butternut

1 c à s de crème épaisse à 4%

5 noisettes

1 c à s de parmesan poudre

1 c à c de cumin poudre

Coriandre fraiche (au goût)

Sel  au piment d’Espelette

Préparation :

Peler et détailler la butternut en petits cubes et les mettre à cuire à ma vapeur env. 15 mn

Râper  avec une grosse râpe les bouquets de chou-fleurs. Mettre également à cuire à la

Vapeur env.8 mn (pour moi dans un panier de bambou asiatique)

Écraser à la fourchette la courge cuite, lier avec la crème, ajouter le cumin et un peu de coriandre fraiche hachée. Saler avec le sel parfumé au piment.

Étendre la purée obtenue dans un plat à gratin individuel.

Faire torréfier et concasser grossièrement les noisettes .Mélanger aux grains de chou-fleurs

Et ajouter la cuillère de parmesan .Bien mélanger, puis déposer ce mélange sur la courge

Passer sous le grill env.8 mn

Servir chaud avec une salade verte citronnée.


Idéal avec du poisson fumé (haddock ou saumon)  à comptabiliser bien sûr



21/11/2011
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