L'univers de Marie

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Brioche roulée à la marmelade d'agrumes maison

C'est mercredi ! Alors on prépare un bon goûter pour les petits ...et pourquoi pas les grands ?

Comme j'ai récolté quelques agrumes dans mon orangerie : Bergamote ,oranges,citrons, calamondins,combava et cédrat de corse

j(ai choisi de faire une bonne marmelade d'agrumes.Avec 1 orange ,1 citron et 1/4 de bergamote j'ai obtenu une marmelade d'enfer !

j'ai fouillé sur le net et j'ai trouvé( chez ,mesinspirationsculinaires.com) une brioche pour l'utiliser. Je l'ai à peine modifiée...

Elle est belle et elle est bonne ! 

brioch roul marme  (4).JPG

T de Préparation: 2h30 / Temps de cuisson: 30 mn

Ingrédients :

250 g de farine T65 + 1 c à s de farine complète T110

1 petit œuf

50 ml de lait

20 g de sucre-stévia roux

35 g de proactive

1 c à soupe de crème fraiche

½  c à-s d'extrait de vanille

½  c à s de fleur d'oranger

½  c à c de sel

1 sachet de levure de boulanger sèche

Marmelade d’agrumes (maison)

marmel d'agrumes (4).JPG

Préparation :

brioch roul marme  (3).JPG

Diluer la levure dans le lait tiède (pas chaud) avec un peu de sucre. Laisser reposer 10 minutes environ. Ensuite j’ai mis les ingrédients dans la MAP comme suit :

Les liquides : l'œuf battu légèrement, l'extrait de vanille, l'eau de fleur d'oranger, la crème ainsi que la levure,

puis, la farine, le sel, le sucre et enfin le proactive ramolli.

Lancer le pétrissage en mode « pâte levée » 1h30.

En fin de programme, dégazer la pâte. L’étaler finement en carre sur 5 mm d’épaisseur env.

Couper ce carré en 4 carrés régulier. Étaler de la marmelade ou confiture sur la surface des 4 carrés.

brio roul.JPG

Empiler les 4 carrés les uns sur les autres et les découper en 3 bandes égales et les enrouler sur elles-mêmes.

Déposer dans un moule à cake préalablement beurréet fariné (les spirales dessus).

Laisser à nouveau lever 1 heures dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air (étuve à 35°).

Badigeonner de lait et cuire durant 30 minutes dans un four préchauffé à 190°c.

brioch roul marme  (7).JPG

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

(Avec un chocolat chaud, cuit, maison mhummmm !)  



25/03/2015
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