L'univers de Marie

L'univers de Marie

Brioche au yaourt sans beurre, sans sucre

Une brioche spéciale « Loulou et Serguïe » sans cholestérol , pour diabétique et un peu pour moi ...

Certes elle n’est pas aussi « aérienne » qu’une brioche ordinaire puisqu’elle contient de la farine semi-complète qui est censée éviter les « pics » glycémiques

Je ne sais pas pour Loulou, mais c’est sûr Serguïe adore !


Ingrédients : pour 1 brioche de 800g = 39,41 g de glucides

pour 1 T de 50g

2 pots de yaourt brassé nature

(Pour moi 1 nature et 1 à 0%)

100 g de farine ordinaire

400 g de farine semi-complète

2 c à s d’eau de fleur d’oranger

2 sachets de levure boulangère (soit 11 g)

1 c à c de sel

2 c à s de raisins blonds moelleux

Sucralose(ou hermesetas poudre) au goût (3 c à s pour moi)

80ml de lait demi écrémé (+ un peu pour la dorure)

Préparation :

Dans la MAP mélanger les yaourts, eau de fleur d’oranger et la levure. Ajouter ensuite les farines, les raisins, le sucralose, le sel.

Envoyer le programme pâte (1h25)

Dégazer un peu, faire 3 boudins de pâte, les tresser sur une plaque à four.

Laisser pousser à nouveau 45 mn dans un endroit tiède (Ou en mode « étuve » d’un four.)

Badigeonner le dessus avec un peu de lait.

Faire cuire 30 minutes au four à 200° (four préchauffé)

Couvrir à mi cuisson avec du papier aluminium si la brioche se colore trop vite.


Déguster tiède ou froide

 

(Pour WW 18 tranches = 2  la tranche)


Une recette élaborée et testée avec Adeline S, responsable du service nutrition qui suit mon bonzomme pour son diabète

 



29/05/2013
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