L'univers de Marie

 T  de préparation : 25 mn/T de cuisson : 35 mn

Ingrédients : pour 1 personne = 30 g de glucides

1 aubergine (200 g env.)

1 c à s d’huile d’olive

2 tomates

1 gousse d’ail

30 de pecorino romano râpé(ou parmesan)

1 c à s de basilic haché

50 g de pain complet (5 tartines fines)

1/4 de litre de bouillon de légumes

Sel, poivre.

Préparation :

Laver et couper l’aubergine en tranches épaisses .Les déposer sur une plaque à four vaporiser un peu d’huile d’olive et enfourner pour 20 mn dans un four préchauffer à 190°,retourner les tranches à mi-cuisson

Laver et découper les tomates en rondelles. Eplucher l’ail et le presser. Mélanger intimement, l’ail, le basilic haché et le fromage râpé.

Badigeonner d’huile (au pinceau)le fond d’un plat à gratin.

Disposer en les intercalant, les tranches d’aubergine, de pain et de tomate, saler légèrement, poivrer. Arroser avec le bouillon de légumes et  saupoudrer avec le mélange au fromage. Vaporiser d’un peu d’huile d’olive.

Enfourner pour 35 mn dans le four à 190° (déjà chaud).!

Décorer de basilic frais avant de servir.