L'univers de Marie

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Aiguillette de poulet aux légumes d’hiver

Voilà la saison revenue des bons petits plats chauds …

aiguillette lég hiver (4).JPG

T de préparation : 20 min/T de cuisson : 15 min

Ingrédients : pour 2 personnes

= 5  1er-poids.jpg = 338,5 kcal = 10,37 de glucides / portion

2 blancs de volaille (120x2)

2 blancs de poireaux

2 carottes

1 gousse d’ail écrasée

3 brins de persil plat

1/2  c à soupe de farine

5 g de proactiv

10 cl de crème fluide à 4% de MG

1/4 de cube dégraissé de volaille

1 c. à c d'huile d'olive

110 ml d'eau

Sel et poivre

Préparation

Retirer les vilaines feuilles des poireaux, laver soigneusement les blancs. Les détailler petits tronçons.

Peler, laver et tailler les carottes en rondelles .Faire cuire vos à la vapeur, elles doivent être cuites mais encore croquantes. Réserver.

Dans une poêle, faire fondre le proactiv, y mettre le poireau à suer. Lorsqu’ils sont  à point (cuits mais pas dorés), ajouter les carottes, l’ail pressé  ainsi que  le persil finement haché et fariner le tout. Laisser absorber la farine, puis arroser avec l’eau et ajouter le 1/4 de cube de volaille. Porter à ébullition quelques minutes puis verser  la crème. Assaisonner et laisser mijoter à feu très doux pour faire réduire et épaissir la sauce.

Pendant ce temps détailler  le blanc de poulet en aiguillette.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y saisir les aiguillettes 4 mn (colorées mais pas desséchées).

Sur des assiettes chaudes, dresser la sauce poireaux/carottes et répartir dessus les aiguillettes bien dorées.

aiguillette lég hiver (2).JPG
 
Servir aussitôt.

 

*Pour nous sur une écrasée de pomme de terre parfumée à la truffe noire.

(**Sur une idée de cuisineAZ un peu modifiée)

 



08/10/2013
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