L'univers de Marie

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2 ème menu fête: dessert--> Pavlova

Pavlova à la crème pâtissière vanillée et aux fruits rouges

 Pour 6 personnes : 4,5 pts pers

 

Ingrédients :

Pour la meringue:

  • 2 cuiller.café de vinaigre blanc
  • 4 blancs d'œuf
  • 150 g de sucre en poudre 
  • 2 cuiller. à soupe de maïzena
  • 1/2 cuiller. à café de vanille en poudre

Pour la crème pâtissière:

  • 2 œufs
  • 450 g de lait écrémé
  • 20 g de farine
  • 60 g de sucre poudre
  • un petit bouchon d'extrait de vanille liquide
  • Des fruits rouges pour finir

 

Préparation: 20 min Cuisson: 2h Repos:  2h
Temps de préparation: 1h   difficulté: facile

 

Préparation

Confectionnez la meringue:

Montez les blancs d'œuf en neige ferme ,avec 2 càc de vinaigre blanc, en y ajoutant peu à peu le sucre glace, tout en continuant à battre afin d'obtenir un mélange lisse et brillant.
Ajoutez délicatement la maïzena et la vanille en poudre.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson
dressez un cercle (pas trop large tout de même) avec la meringue en "creusant" un tout petit peu le centre comme un nid. Faites cuire cette meringue pendant environ 1h30 ou 2 heures à four th. 100°C.
Laissez ensuite refroidir la meringue dans le four.
Elle peut même y rester toute une nuit sans inconvénient, au contraire.
Décollez délicatement la meringue du papier cuisson et posez-la sur le plat
de service.

Préparez la crème pâtissière:

Si vous utilisez un thermomix : introduisez tous les ingrédients dans le bol du thermomix.
Réglez 6 minutes à 90°C, vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer
5 secondes à vitesse 9.
Versez dans un saladier et laissez complètement refroidir.
Déposez toute la crème pâtissière bien froide dans le cercle de meringue et recouvrez de fruits


22/11/2009
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