L'univers de Marie

Besoin de gourmandise ?? Besoin d’innover …

Allez , on se fait plaisir, avec un bon gâteau de texture de  humide et dense, mais pas lourd. Le parfum doux amer des agrumes, lui donne un goût incomparable…dur dur de s’en tenir à une portion

Ingrédients : Pour un moule de 18/20 cm de diamètre

3 gosses oranges bio (pour faire une tasse de marmelade)

1 c à s de sucre roux

1 c à s de cointreau  (ou de grand marnier) facultatif mais c’est trop bon …

Pour moi ,3 blancs d’œufs+ le poids de leurs 3 jaunes en crème soja cuisine

(Ou 3 œufs)

3 c à s de fructose (ou 100g de sucre blanc)

2 tasses de poudre d'amande

¼  de tasse de farine de riz

1 c à café de levure s/gluten

1 s de sucre vanillé

Sucre glace (S/g pour la finition)

Préparation :

Préchauffer le four à 195°C

Laver les oranges en peler 2 et conserver la peau de la troisième.

Les mettre dans une casserole recouverte d'eau froide avec 1 c à s de sucre roux.

Faire bouillir pendant 15 minutes.

Égoutter , remplir à nouveau d'eau froide et remettre à bouillir encore pendant 10 minutes.

Cette ébullition enlève l'amertume dans la peau d'agrumes.

Hacher les oranges en retirant les pépins si besoin, puis les passer

au mixer jusque à obtenir une crème un peu grumeleuse  .

Ajouter l’alcool choisi (ou pas). Réserver.

Dans un cul de poule battre le substitut d’œuf (ou les œufs)  avec le fructose jusqu'à consistance légère, mousseuse  et crémeuse.  Incorporer la poudre d'amande, la levure, et enfin la marmelade d'orange,

mélanger jusqu'à consistance homogène.

Beurrer un moule à charnière de 18/20cm de diamètre et y verser la préparation.

Saupoudrer le dessus avec le sucre vanillé et enfourner pour  50-60 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu’un pique à brochette inséré au centre ressorte sec.

Laisser tiédir 10 mn, puis retirer du moule  pour terminer le refroidissement sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.

On peut décorer de quelques zestes d’agrumes confits ...