L'univers de Marie

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Spaghettis au vin rouge chèvre et scarmoza fumée

Une grande envie de pâtes (s/g bien sur)...avec une sauce peu calorique,comme à Palerme !

spaghettis au vin  (3).JPG

T de préparation : 5 mn / T de cuisson : 15 mn

Ingrédients : 4 portions

Soit 8  ou 487 kcal et 59,9g de glucides

250  g de spaghettis (S/G de maïs et de riz,pesés crus)

3 gousses d'ail hachées

3 cives

1 c à s d'huile d'olive

1 piment oiseaux haches (facultatif)

1 bon vin rouge

15 g  de proactive (ou de beurre)

1 c à s de persil

Basilic frais ciselé

40 g de chèvre frais

30 g de scarmoza fumée râpée

Sel et poivre.

½ c à c de sucre roux

Préparation

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à presque al dente (encore un peu ferme).

Pendant ce temps, dans une poêle bien creuse, faire légèrement revenir l’ail,

les cives et le piment, hachés.

Mouiller avec un bon ½ de l de vin, laisser bouillir 5 mn afin que l’alcool s’évapore, ajouter le sucre et un peu de basilic ciselé finement.

Lorsque les pâtes sont presque al dente, vider l'eau et les mettre dans la poêle. Bien remuer et assaisonner de sel et poivre.

Rallumer le feu et laisser terminer la cuisson, le vin sera totalement

absorbé par les pâtes. Ôter du feu

Incorporer le proactive (ou le beurre) ça va lier le tout et faire briller les pâtes. Puis ajouter le chèvre émietté, le persil finement ciselé et la scarmoza râpée, bien mélanger.

C'est prêt, plus qu’à se régaler.

spaghettis au vin  (4).JPG

**Perso j'ai ajouté des pointes d'asperges vertes, encore bien croquantes ...



05/06/2015
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