L'univers de Marie

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Pollo Piccata, (poulet citron/câpres)

Un classique de la cuisine italienne !

Du poulet enrobé de farine (j’ai pas mis,j'ai préféré manier la MGrasse ), sauté dans de l’huile et accompagné

d’une délicieuse sauce onctueuse et acidulée.

Un régal !

polo piccata (1).JPG

T de Préparation: 10 mn/ T de cuisson: 30 mn

ingredients2.gif : 2 portions

soit 4 1er-poids.jpg ou 207 kcal et 8,27 g de glucides/portion

2 fines escalopes de poulet

Le Jus d’1 citron + d’une ½ orange

1 tasse de bouillon de poulet

1 c à s d'huile d'olive

1 c à soupe de câpres

1 c à soupe de persil plat frais ciselé

2 échalotes hachées

1 gousse d'ail

Sel et poivre au goût

10 g de proactive (ou de beurre) +10 g (mélangé à un peu de Maïzena)

Préparation.gif :

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle assez large.

Quand l'huile est chaude y fondre une portion de proactive (pas celle enrobée de maïzena) et ajouter les escalopes, faire cuire des 2 côtés (les escalopes doivent être dorées), les réserver.

Ajouter les échalotes et laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides, ajouter l'ail et laisser revenir 1 min en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon et le jus de la ½ orange, laisser cuire jusqu'à réduction d’ ¼  la sauce.

Ajouter les escalopes réservées, le proactive enrobé de farine, les câpres et le jus de citron. Laisser mijoter quelques minutes (3 min tout au plus).

Parsemer les escalopes de persil ciselé, ajouter les tranches de citron et laisser encore quelques secondes sur le feu.

La sauce en fin de cuisson doit être réduite, la maïzena lui donne son onctuosité.

polo piccata (2).JPG

Servir les escalopes chaudes accompagnées, par exemple, de spaghettis, arrosés de sauce.



20/07/2015
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