L'univers de Marie

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les pignes gabayes

cette photo appartient au Blog "mon parlanghe Gabaye"

La Pigne ou Pine, c'est le nom d'un petit pain rond parfumé aux graines d'anis (de la famille des ombellifères), qui se confectionne traditionnellement pendant la période du Carême

  Les vraies Pignes ou Pines se dégustent dans le pays gabaye, (Haut de Gironde et Bas Saintonge) dans un périmètre limité.

  Autrefois appelé « étouffe chrétien » la recette à évoluée au fil des décennies en ajoutant ou modifiant certains ingrédients de base.

 Mais le principe de fabrication reste le même ce qui lui confère toute sa particularité.

     La moins ordinaire est celle où l'on échaude ce morceau de pâte façonné à la main,  pour ensuite cuire dans un four à une température d'environ 210°, de 15 à 20 minutes.



23/01/2010
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