L'univers de Marie

L'univers de Marie

Cuisses de Canette confite à l'orange (express)

Pour cette recette, J’ai revisité une idée de l’atelier des chefs.

Un canard au four que j’ai adapté au Cookéo.

Pour faire plaisir à mes copines « Cookéennes ».Délicieuse !

canette orange (1).JPG

 

 

ingredients2.gif : pour 2 personnes

2 Cuisses de canette (ou de canard)

1 Orange (à peau fine si possible) + 2 ou 3 autres pour le jus

¼ de l de Jus d'orange (pressé)

1 Oignon

1 c à s de sucre en poudre ‘

1 c à s de Vinaigre alcool blanc

¼ de l de Bouillon de volaille

Ail, thym, laurier

Sel, poivre

Préparation.gif :

Parer les cuisses de canard, afin de retirer le plus de gras possible.

Dans une poêle chaude, à sec déposer les cuisses, coté peau.

Laisser fondre le gras et griller la peau (ne pas retourner) lorsque la peau est bien croustillante éponger

la viande au papier absorbant et réserver.

Couper 1 orange en tranches et en presser à concurrence de ¼ de litre. Peler et tailler l’oignon très finement.

Dans le  « bol du Cookéo en mode « dorer » mettre la c à c d’huile d’olive, colorer les morceaux d'oignons et les tranches d'orange. Ajouter le sucre, le vinaigre, et laisser caraméliser. Déglacer ensuite avec le jus d'orange.

Remettre les cuisses de canard et ajouter l'ail non épluché, le thym et le laurier, poivrer.

Mouiller avec le 1/4 de litre de bouillon, remuer ,goûter rectifier en sel si besoin.

 Fermer l’appareil passer en mode « cuisson rapide » et cuire pendant 40 mn .

En fin de cuisson la viande est confite dans le jus d’orange.

Dresser les cuisses de canard en assiette plate, accompagner de riz ou de pommes de terre sautées et de légumes verts. (avec une salade de cresson, c’est le top !)

canette orange (3).JPG

**Je vous conseille de choisir une orange à peau fine, pour cuire en tranches ,la mienne avait un albédo un peu épais et à donner une légère amertume à la sauce, pas gênante pour nous, mais il est bon de le savoir  .



12/02/2015
4 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 105 autres membres